用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是

A.蛋白质

B.脂肪酶

C.RNA

D.淀粉酶

C

1、核糖体的组成成分是蛋白质和RNA。

2、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。

核糖体的主要成分是蛋白质和RNA，其中的蛋白质被蛋白酶去除后仍能催化氨基酸的脱水缩合反应，由此说明核糖体中的RNA能催化该反应。 综上，C正确，ABD错误。

故选C。