蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗？

A.最好冷藏

B.完全不需要

正确答案：A

答案解析：因为蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，所以开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。

蚝油的原料之一蚝油汁的氨基酸和蛋白质含量很高，非常容易导致微生物过量繁殖导致腐败、变质、结块等问题。即便是现在市面上常见的更稳定、更容易保存的复加工蚝油，开盖后也要放到冰箱。