新鲜的绿色蔬菜泡在冷水中水依然保持澄清，但若放在沸水中焯一下水就会变成绿色。主要原因是破坏了蔬菜细胞的

A. 细胞壁

B. 细胞膜

C. 细胞质

D. 细胞核

B

细胞膜能控制物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性，也有保护作用。新鲜的绿色蔬菜泡在冷水中水依然保持澄清，但若放在沸水中焯一下水就会变成绿色。这是因为沸水破坏了菠菜细胞的细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能。